Ce printemps, COYA a invité ses chefs cuisiniers à une exploration culinaire d'une semaine vers ses racines péruviennes. Ce voyage témoigne de l’engagement de COYA en faveur de l’apprentissage continu et de l’innovation dans les arts culinaires, permettant aux chefs cuisiniers internationaux de se connecter les uns aux autres et de découvrir la culture vibrante et enchanteresse du Pérou qui a façonné l’identité culinaire de COYA.

Les chefs sélectionnés dans les sites mondiaux de COYA ont eu l'opportunité de s'immerger profondément au cœur de la culture péruvienne et de son paysage culinaire, en explorant de nouveaux ingrédients, des recettes authentiques et des techniques de cuisine inspirant davantage des menus de saison.